Thịt bò ngâm mắm là món ăn lạ miệng, và đặc biệt cuốn hút bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra món ăn hấp dẫn này, khiến ai cũng mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt bò ngâm mắm
- 1.5kg bắp bò
- 250ml nước mắm nguyên chất
- 25gr gừng
- 20gr hành tây
- 50ml giấm
- Tiêu đen, hoa hồi, quế, ớt khô
- Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm gà, 150gr đường cát vàng
Cách làm thịt bò ngâm mắm
Luộc bắp bò
Trước tiên, rửa sạch bắp bò và cắt bỏ những lớp màng mỏng trên bề mặt của thịt.
Tiếp theo, lấy một chiếc nồi cho 1.5kg bắp bò vào cùng với 1 cây quế, 5 hoa hồi, 20gr hành tây, 25gr gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 10gr đường phèn và 1 muỗng cà phê tiêu đen rang chín và đổ nước nóng vào cho ngập bắp bò rồi luộc trong khoảng 40-45 phút.
Để kiểm tra xem thịt bò chín chưa thì hãy dùng đũa nhấn vào bắp bò đã săn chắc lại và không còn máu là được.
Thịt chín thì tắt bếp, vớt ra ngâm trong nồi nước lạnh để thịt không bị đen, đồng thời lấy bỏ ra những phần thịt vụn và mỡ còn sót lại.
Sơ chế nguyên liệu làm nước mắm
Bạn lấy 2 cây quế và 3-4 hoa hồi bỏ vào chảo rang khoảng 4 phút, gừng dùng khoảng 1-2 củ cắt sợi nhỏ, tỏi bóc vỏ và cắt lát từ 1-2 củ.
Lưu ý:
– Quế và hoa hồi thay vì rang bạn cũng có thể nướng ở 180 độ C và trong vòng 3-4 phút.
– Để tỏi khi ngâm không bị xanh, hãy chọn những củ tỏi không bị mọc mầm, già và trắng để ngâm. Khi sơ chế tỏi thì nên ngâm và rửa nhiều lần nước.
Làm nước mắm ngâm
Cho 330ml nước vào nồi cùng với 150gr đường cát vàng, 50ml giấm và 250ml nước mắm nguyên chất rồi đun sôi hỗn hợp lên. Khi hỗn hợp nước mắm đã sôi thì vớt bỏ bọt và nêm lại cho vừa ăn.
Sau đó, thêm quế và hoa hồi đã rang cùng với ớt khô vào rồi tắt bếp, lấy giấy ăn bịt kín hết miệng nồi rồi đậy nắp lại và để nguội.
Lưu ý: Khi cho nước mắm nên cho từ từ vào để có thể nêm nếm cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn.
Ngâm bắp bò với nước mắm
Dùng một cái bình lớn để ngâm thịt và có thể cho thêm một ít tiêu đen rang vào để thịt thơm hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm vào và để lại một ít để trụng bắp bò.
Tiếp theo, đun sôi phần nước mắm còn lại rồi cắt đôi bắp bò cho vào trụng nhanh qua hai mặt. Cho tiếp phần tỏi và gừng đã sơ chế vào và tắt bếp, sau đó vớt gừng và tỏi ra.
Cuối cùng, bạn cho bắp bò vào bình nước mắm ngâm với gừng và tỏi vừa trụng, ấn bắp bò xuống cho ngập và thêm phần nước mắm còn lại vào cho đầy bình rồi đóng nắp lại. Ngâm trong vòng 2-3 ngày là có ngày món ngon thưởng thức.
Thành phẩm
Với hướng dẫn chi tiết, bạn đã có thể tự tay làm món thịt bò ngâm mắm thơm ngon đúng điệu. Chắc chắn món ăn này sẽ trở thành tâm điểm trong bữa cơm gia đình, khiến cả nhà không thể ngừng đũa.