Phở xào thịt bò là món xào thơm ngon, dinh dưỡng, thích hợp để thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn gia đình hấp dẫn hơn. Xem ngay cách làm món ngon này để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm Phở xào bò
- Bánh phở tươi 350 gr
- Thịt bò 200 gr
- Hành tây 1 củ
- Cà chua 2 trái
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Gia vị 1 ít (hạt nêm/ muối/tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng
Cách chọn mua bánh phở ngon
- Mua loại bánh phở tươi hoặc phở khô về chế biến đều được.
- Khi mua bánh phở tươi, nên chọn sợi phở láng mịn, thơm mùi bột gạo, có độ dai, mềm, khi cầm lên kéo thử có độ đàn hồi nhất định.
- Không nên chọn loại bánh bị nát vụn, bị nấm mốc hoặc có màu sắc, mùi hôi bất thường.
- Nên mua bánh phở tại các khu chợ, siêu thị hoặc trên các sàn thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân trắng ngà, mỡ màu vàng tươi, thớ thịt bò mềm và nhìn không quá mịn.
- Thịt bò ngon khi ấn bằng tay sẽ có độ đàn hồi tốt, không có cảm giác bị dính tay và không tỏa ra mùi hôi khó chịu hay bất thường nào.
- Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm và xuất hiện những đốm trắng trên thớ thịt vì đó là thịt để lâu sẽ không an toàn khi ăn.
Cách chế biến Phở xào thịt bò
Sơ chế nguyên liệu
Để phở xào không bị bết dính, bạn xé tơi bánh phở thành từng sợi, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi xào khoảng 30 phút.
Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt hạt lựu nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
Hành lá nhặt sạch các lá dập, rửa sạch và đem cắt nhỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sơ qua với nước và băm nhỏ.
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch và để cho ráo nước, sau đó cắt thịt bò thành các lát mỏng.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và ướp trong vòng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Xào bánh phở với thịt bò
Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn với phi thơm với 1 ít đầu hành lá cắt nhỏ.
Tiếp theo cho bánh phở vào đảo đều, kế đến cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương và nêm nếm lại cho vừa miệng. Xào trên lửa vừa cho đến bánh phở săn lại và hơi xém lại thì tắt bếp cho phở ra dĩa.
Dùng lại chảo xào phở và cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm rồi cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt vừa hơi săn lại thì cho ra dĩa.
Cuối cùng, cho hành tây vào xào trong chảo xào bò khi nãy khoảng 2 – 3 phút với lửa vừa rồi cho cà chua vào xào cùng. Sau đó, cho thịt bò vừa xào vào chảo và đảo đều hỗn hợp trong khoảng 30 giây là hoàn thành.
Thưởng thức phở xào thịt bò
Cho phở ra dĩa và cho phần thịt bò xào lên trên, trang trí thêm một ít tiêu xay, vài cọng hành lá là có thể thưởng thức được rồi.
Phở xào thịt bò thơm ngon với sợi phở mềm dai cùng thịt bò dai vừa phải được xào chín tới. Ăn kèm món phở xào thịt bò này với rau thơm và nước tương, chanh, ớt thì càng phần hấp dẫn và bắt vị hơn đấy!
3 mẹo sơ chế thịt bò không bị hôi
Cách 1: Nướng chín 1 củ gừng, đập dập rồi chà xát gừng lên thịt bò, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Nướng sơ một củ hành khô, bóc vỏ rồi đập dập, sau đó đem ướp cùng thịt bò thay vì ướp với tỏi như cách thông thường.
Cách 3: Chà xát thịt bò với một ít muối, rồi rửa sạch với nước, để ráo và đem đi chế biến tùy thích.
Bánh phở xào thịt bò cực thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm nhất định bạn phải chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần này nhé!