Bò tái chanh với thịt bò mềm ngọt cùng chút vị chua dịu của chanh và hành phi thơm lừng chắc chắn sẽ là món gỏi trộn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò phi lê 1 kg
- Hành tây 2 củ
- Tỏi 5 tép
- Ớt tươi 5 trái
- Rau răm 2 nhánh
- Húng quế 2 nhánh
- Sả 2 nhánh
- Chanh 1 quả
- Bánh phồng tôm 1 gói (khoảng 100gr)
- Đậu phộng 1 muỗng canh (rang chín/giã nhỏ)
- Giấm ăn 2 muỗng canh
- Dầu ăn 10 muỗng canh (khoảng 150ml)
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Hạt nêm/ đường 1 ít
Cách chế biến bò tái chanh
Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò, sau đó thái lát mỏng và ướp thịt bò 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn khoảng 15 – 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch rồi xay nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.
Rau răm và húng quế lặt lấy lá, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước. 1 củ cắt thành các miếng nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn phi hành. Củ còn lại cắt thành các lát mỏng để trộn gỏi.
Pha hỗn hợp nước ngâm gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 125ml nước lạnh rồi cho hành tây đã cắt vào ngâm trong 15 – 20 phút giúp hành bớt hăng và giòn hơn.
Pha nước mắm trộn và nước chấm
Công thức làm nước mắm trộn gỏi gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt, 1/2 nước cốt chanh, khuấy đều đến khi hòa tan.
Pha nước chấm gồm 4 muỗng canh nước lạnh và 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha rồi khuấy đều.
Chiên bánh phồng tôm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập khoảng 1/3 chảo và tăng lửa lớn. Dầu đủ độ nóng thì hạ lửa nhỏ, cho bánh phồng tôm vào chiên, lật đều 2 mặt cho đến khi bánh chín đều thì vớt ra để ráo dầu và tắt bếp.
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho hành tây đã cắt nhỏ vào phi đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho tiếp vào chảo 50ml dầu ăn, phi sả đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục thêm tỏi vào phi chung đến khi rám vàng thì tắt bếp múc hỗn hợp trên ra chén.
Tiếp theo, cho thịt bò vào chảo vừa phi thơm các nguyên liệu và mở lửa lớn, đảo đều và nhanh tay. Thêm vào đó 1 muỗng canh dầu phi hành tây, xào đều khoảng 1 phút đến khi thịt bò tái và săn lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, vắt lấy nước cốt 1/2 trái chanh còn lại, rưới lên thịt bò rồi trộn đều và múc thịt bò ra tô.
Trộn gỏi
Chờ thịt bò trong tô nguội hẳn thì thêm 2 muỗng canh nước mắm trộn gỏi, sả phi thơm và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị.
Tiếp tục cho hành tây cắt lát vào tô, rưới lên trên phần nước mắm trộn gỏi còn lại. Thêm 1/2 lượng rau răm, húng quế, hành phi cùng với 1/2 muỗng cà phê ớt, 1 muỗng canh đậu phộng, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, cho gỏi trộn ra dĩa, rắc hết phần hành phi, húng quế, rau răm còn lại lên trên và thưởng thức ngay thôi nào.
Thưởng thức bò tái chanh
Bò tái chanh có màu sắc cực kì bắt mắt. Hương thơm từ húng quế, rau răm, hành phi hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, vị chanh chua dịu, hành tây giòn giòn ăn cực đã miệng. Đừng quên ăn kèm cùng bánh phồng tôm, chấm cùng nước chấm để thưởng thức trọn vị ngon của món bò tái chanh.