Bí quyết làm thịt bò mềm, không bị dai cho các món ăn thêm ngon

Để các món ăn từ bò mềm ngon và thấm gia vị cho các món ăn thêm ngon thì bạn cần lưu ngay các bí quyết dưới đây.

Thái thịt ngang thớ

Thịt bò có chứa các sợi cơ chắc khỏe và dai nên nếu thái thịt dọc theo các đường cơ này sẽ làm tăng độ dai của thịt bò. Vì vậy, thái thịt ngang thớ sẽ làm làm cho các sợi cơ và mô thịt này ngắn lại giúp thịt mềm và không bị dai, đồng thời cũng thấm gia vị và nhanh chín hơn. 

Đập thịt trước khi chế biến

Việc đập miếng thịt trước khi chế biến không chỉ giúp thịt dễ thấm gia vị hơn mà còn giúp thịt mềm và ngon hơn.

Để đập thịt, bạn có thể sử dụng dụng cụ đập thịt, một chiếc búa, cán dao hoặc một chiếc chày nặng đập từ từ trên bề mặt thịt, không nên đập quá mạnh bởi sẽ khiến thịt bị nát thì khi ăn sẽ không ngon.

Ướp thịt bò với dầu ăn, giấm hoặc rượu

Ngoài các gia vị thông thường được ướp vào thịt như gừng, tỏi, muối thì sau khi ướp, bạn nên cho thêm 1 ít dầu ăn, giấm hoặc rượu và bỏ vào 1 túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh 12 – 24 tiếng. Thời gian ướp càng lâu thì thịt bò sẽ càng thấm gia vị và mềm hơn khi thưởng thức.

Ướp thịt bò với các loại trái cây có vị chua

Dùng các loại trái cây có vị chua như chanh, thơm (dứa),… để ướp thịt bò sẽ làm phá hủy các thớ thịt làm cho miếng bò trở nên mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, chỉ nên ướp trong khoảng 15 – 20 phút, vì nếu để quá lâu sẽ khiến chúng trở nên nhão và làm mất đi vị ngon tự nhiên của thịt bò.

Xào nấu với thời gian thích hợp

Bên cạnh công đoạn ướp và sơ chế thịt bò, để món ăn mềm ngọt, đậm đà hơn, bạn cần xào nấu thịt trong khoảng thời gian phù hợp.

Khi nấu các món bò xào, bạn nên thái mỏng thịt, xào trên lửa lớn, đảo nhanh để thịt bò thấm gia vị mà không bị mất nước.

Đối với các món thịt bò ninh, hầm thì nên canh thời gian đủ lâu để miếng bò bắt nhiệt, mềm nhừ và thấm gia vị.

Để thịt “nghỉ” trước khi cắt

Và một mẹo cuối cùng, sau khi nấu chín thì bạn nên để thịt nguội trong vài phút trước khi cắt để các chất dịch trong thịt không bị chảy ra ngoài, giúp thịt mềm hơn, thấm vị và ngon hơn khi ăn.