Cách hầm xương bò nấu phở thơm ngon như ngoài hàng 

Muốn có tô phở bò thơm ngon chuẩn vị, bí quyết nằm ở nồi nước hầm xương đậm đà, trong veo và thơm lừng. Cùng khám phá cách hầm xương bò đúng chuẩn, giúp nước dùng ngọt tự nhiên, thơm ngon như ngoài hàng!

Cách chọn xương bò tươi ngon 

Khi mua xương bò, bạn nên chọn xương có màu đỏ hồng tươi, mùi thơm đặc trưng của bò và phần thịt bám quanh xương săn chắc, đàn hồi. Xương bò tươi ngon thường có bề mặt khô ráo, và có độ ẩm tự nhiên.

Tránh mua xương bò có màu đỏ sẫm, có mùi hôi khó chịu vì đây là dấu hiệu cho thấy xương không còn sử dụng được nữa. Ngoài ra, hạn chế mua xương đông lạnh vì khi hầm, nước dùng sẽ không ngọt đậm như xương tươi.

Cách hầm xương bò nấu phở cho nước dùng trong, ngọt, thơm

Nguyên liệu hầm xương bò

• 1 củ gừng tươi
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành khô
• 5 lá nguyệt quế (nếu thích)
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, giấm, hạt nêm và đường

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, ngâm xương bò trong nước giấm pha loãng với một ít muối trắng khoảng 1 – 2 tiếng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại và cho vào nồi hầm cùng 1 muỗng cà phê muối.

Khi nước sôi, bạn đổ bỏ phần nước đi để giúp nước hầm xương bò không bị hôi.

Với gừng tươi, hành tây và hành khô, bạn đem nướng thơm, sau đó cạo lớp vỏ cháy rồi đập dập. Hành lá thì nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.

Hầm xương bò

Bạn cho khoảng 2,5 – 3 lít nước vào nồi xương, bắc lên bếp và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Sau khoảng 45 phút, bạn cho hành nướng, gừng nướng, lá nguyệt quế và một chút đường vào để tăng vị ngọt tự nhiên.

Hầm thêm 2 – 3 tiếng thì vớt bỏ hành, gừng, lá nguyệt quế, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn và thêm hành lá cho dậy mùi. Vậy là bạn đã có nồi nước dùng thơm ngon, trong veo.

Thành phẩm

Nước hầm xương bò có hương vị thanh ngọt tự nhiên, béo nhẹ từ tủy xương, kết hợp với mùi thơm của hành nướng, gừng và lá nguyệt quế. Nước dùng trong, dậy mùi đặc trưng, đậm đà nhưng không ngấy.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi nước hầm xương bò trong, ngọt đậm đà và không bị hôi. Áp dụng mẹo nhỏ này, món phở của bạn sẽ càng thêm hấp dẫn, chuẩn vị như ngoài hàng!