Thịt bò viên dai giòn sần sật thường được ăn cùng với bún, phở, hủ tiếu đều rất ngon. Để có món bò viên an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm đơn giản dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm thịt bò viên
- Thịt bò 500 gr
- Gân bò 100 gr
- Bột nở 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Nước đá 1 ít
- Dụng cụ thực hiện cần có máy xay thịt, nồi, muỗng, dao, túi nilon, kéo, vá…
Cách chế biến bò viên gân
Sơ chế thịt và gân bò
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy ướt lau sơ qua rồi cắt miếng vuông nhỏ cho dễ xay. Cho hết phần thịt đã cắt vào túi nilon để vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng.
Phần gân bò rửa sạch, cắt nhỏ phần gân rồi cũng cho vào ngăn đông từ 3 – 4 tiếng.
Ướp và xay thịt
Lấy phần thịt bò trong tủ lạnh ra và xay nhuyễn thịt bò bằng máy xay thịt trong 3 lần, mỗi lần 3 phút.
Lần đầu tiên, cho tỏi vào xay cùng với thịt bò. Lần thứ hai, cho bột nở, bột bắp, dầu ăn và nước mắm vào máy xay rồi tiếp xay thêm 3 phút. Lần cuối, thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 canh muỗng canh nước đá và xay ở chế độ nhỏ nhất trong 3 phút.
Cho phần thịt đã xay và phần gân bò đã chuẩn bị vào tô, trộn đều. Múc hỗn hợp vào túi nilon và rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
Luộc bò viên
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa xuống ở mức vừa.
Lấy kéo cắt 1 góc túi hỗn hợp thịt và gân bò để bóp thịt ra muỗng và nắn tròn cho vào nồi nước đang sôi.
Sau khi luộc tầm 3 phút thì bạn sẽ thấy bò viên nổi lên hết trên mặt nước thì luộc thêm 5 – 7 phút rồi vớt 1 viên ra và dùng dao cắt xem thử đã chín chưa. Nếu bò viên còn hơi hồng bên trong thì luộc thêm 3 phút nữa.
Chuẩn bị một tô nước lạnh, vớt phần bò viên gân đã luộc cho tô nước lạnh, như vậy sẽ giúp cho bò viên được giòn và dai hơn. Ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra là hoàn thành.
Thưởng thức bò viên gân
Bò viên ăn vào sẽ cảm nhận được dai giòn từ sự kết hợp của thịt bò và gân bò, bên cạnh đó là vị thơm của các loại gia vị. Hãy vào bếp làm thịt bò viên gân thơm ngon, dai giòn chiêu đãi cả nhà nhé!