Bí quyết hầm xương ngọt trong, ngon đúng chuẩn

Món xương hầm nghe có vẻ rất đơn giản. Tuy nhiên, để làm được một nồi nước dùng xương trong, ngọt cũng khá kỳ công. Nếu không nấu đúng cách, nồi nước dùng xương sẽ lâu nhừ, dễ bị đục và có mùi hôi. Bỏ túi ngay cách hầm xương nhanh nhừ, ngon ngọt trong đúng chuẩn bên dưới nhé!

Các bước hầm xương ngon đúng chuẩn

Sơ chế xương

Đối với xương heo mua bên ngoài, khi mang về bạn nên rửa sạch, chặt xương thành từng khúc vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Bạn nên bỏ đi phần nước sôi đầu tiên vì nước này dễ khiến xương bị nhiễm mùi hôi, làm mất đi vị ngon của nước dùng.

Giai đoạn ninh xương

Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh trên lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ để hầm.

Trong suốt quá trình ninh, tuyệt đối không đậy nắp nồi vì sẽ khiến nước hầm xương bị đục. Để lửa ở mức thấp nhất để giúp xương tiết ra chất ngọt hoàn toàn, thường xuyên vớt bọt để giữ độ trong cho nước hầm xương.

Cách hầm xương nhanh nhừ

Sử dụng nồi áp suất

Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm xương, thêm lượng nước vừa đủ, đặt chế độ phù hợp, xương sẽ được ninh nhừ chỉ trong khoảng 30 phút.

Sử dụng giấm ăn

Để xương chín nhanh và thịt ngon, ngọt, bạn có thể cho thêm giấm vào. Dùng giấm là cách giúp xương nhanh chóng tiết ra nhiều sắt và canxi giúp tận dụng các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, giấm sẽ giúp tránh bị phân hủy vitamin trong quá trình nấu.

Sử dụng các loại rau củ

Bạn có thể dùng hành tây, thơm (dứa), sả, gừng, khoai tây, cà rốt… sẽ mang đến vị ngon, ngọt cho món ăn. Đồng thời, giúp xương nhanh nhừ hơn.

Những điều cần lưu ý trong quá trình hầm xương

– Nên ninh xương ít nhất 1 tiếng, tránh ninh xương quá lâu trên bếp bởi sẽ khiến nước dùng dễ có vị chua, nước đục. 

– Chú ý quan sát để đến lúc thịt quanh xương trở nên chín mềm thì dừng, vì đây là lúc nước dùng ngọt và ngon nhất.

– Cho một củ hành tím đã nướng chín vào nồi nước xương để nồi nước thơm ngon hơn.

– Nêm nếm bằng bột nêm dễ khiến nước dùng bị đục, bạn có thể thay thế bằng muối để giữ độ trong cho nồi nước dùng.

– Để nước dùng có vị ngọt tự nhiên nên dùng các loại rau củ thay vì bột ngọt. 

Áp dụng những mẹo trên để nấu một nồi nước hầm xương ngon, ngọt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!